Варення з горобини

1 порція


краще для варення використовувати ягоди горобини, зняті після перших морозів. ягоди очистити, промити, залити холодною водою і дати постояти добу, потім відкинути на решето, дати збити воді, знову залити водою, повторивши це два-три рази. у цукор влити воду і варити сироп. залити горобину гарячим сиропом, винести на холод на 1 добу. через добу ягоди вийняти кумівкою і варити сироп 20 хв, потім горобину опустити в сироп і варити на помірному вогні ще 20 хв, поки сироп не стане густим, а ягоди прозорими. перетравлювати горобину не можна, оскільки вона втрачає соковитість, робиться сухою і несмачною.