Кухні світу Калорії продуктів Кулінарні книги

Соус бешамель

Кулінарні рецепти / Рецепти соусів / Бешамель

25 хв (ваші 25 хв)
25 хв ваші 25 хв

Ніжний соус бешамель відмінно підходить для овочевих або картопляних страв, його також використовують як основу для інших соусів.

Молоко - 1 л, Мука - 50 г, Масло вершкове - 50-100 г, Цукор - 10 г, Сіль - 0,5-1 ч. ложка, Перець чорний мелений - 0,25-0,5 год ложки, Мускатний горіх - 0,25-0,5 год ложки

Підготувати продукти для соусу бешамель.

Як приготувати соус бешамель: У сотейнику на слабкому вогні розтопити вершкове масло.

Всинати борошно. Ретельно перемішати, щоб не було грудок.

Борошно, завадячи, пасерувати на олії до світло-кремового кольору (5-7 хвилин), трохи охолодити.

Розвести, добре розмішуючи, молоком. Для цього підливати молоко потроху - по 2-3 ст. ложки і ретельно розтирати.

Так ввести все молоко.

Варити соус бешамель при слабкому кипінні 3-5 хвилин. Додати сіль, перець, цукор, мускатний горіх.

Процедити.

Довести до кипіння, додати масло, перемішати.

Подавати соус бешамель до молодої картоплі, овочів тощо.