Знайти

Хреновіна

Гостра російська приправа на основі хріну, помідорів, спецій, перцю та оцту - хреновина, її ще називають горлодер, хренодер, вогник.Детальніше про хреновину...Кожна господиня готує свою, оригінальну хреновину, рецепт допускає варіанти приготування як холодним, так і гарячим способом. Дійсно, рецепт хреновини може бути різним, але кілька операцій є базовими, їх слід обов'язково виконати. Наприклад, роблять окремо заправку з хріну і пюре з помідорів для соусу.

Робити цю «хренову» закуску, хренодер, взагалі потрібно в гумових рукавичках, щоб уникнути подразнення шкіри. Корінь, часник, морквину подрібнюють, потім змішують з томатним пюре, оцтом. Продукт, він же горлодер, повинен мати консистенцію пюре. До отриманої суміші додають до смаку рослинне масло, свіжу зелень, спеції, гострий перець чилі, оцет або вино, лимонний сік.

Цей рецепт хренової закуски ще називають аджика вогник з хреном. Люблять її не тільки чоловіки під чарку гарячевого напою, але також і жінки з дітьми, якщо рецепт горлодера був дещо пом'якшений. Дійсно, рецепт хренодера може бути в декількох виконаннях: гострий, ніжний, солодкий, пряний, кислий. Вибирайте на будь-який смак.

Існує класичний варіант хренової закуски. Рецепт її містить хрін з помідорами і часником. Але, з різними добавками та іншими продуктами з'являються цікаві рішення: з приправами, зеленими помідорами, з зеленню тощо. Є також болгарський, латиський варіант. Є хреновина, готова до вживання відразу, а є заготовлена хреновина на зиму. Рецепт приготування зимового варіанту відрізняється додатковими маніпуляціями з банками. Вони ідентичні для будь-якого консервування.

Закуска вогників, рецепт на зиму з хріном, відмінний спосіб заготівлі гострої приправи, яку так люблять багато хто до м'ясних страви, особливо в холодну пору року.

Вам допоможуть також наші поради, як зробити хреновину:

- закуску вогників, рецепт з хріном, приготовлену гарячим способом, можна їсти відразу холодною після того, як страва постоїть одну ніч в холодильнику;

- щоб хрін при подрібненні через м'ясорубку не роз'їдав очі, тарілку можна накрити поліетиленовим пакетом;

- дозування продуктів для хренодера (часник, помідори, спеції) можна змінювати залежно від різних факторів і особливостей цих продуктів;

- для зберігання закуски краще використовувати стерилізовані банки 300 грамів із кришками, що закручуються;

- вагу хріну для горлодера потрібно вимірювати після його очищення;

- зберігати таку приправу слід в погребі або на верхній полиці холодильника.