Майонез по-італійськи 2 спосіб

Жовтки розтерти з невеликою кількістю оцту або лимонного соку, можна додати трохи гірчиці. Розтирати вінчиком в одному напрямку, додаючи потроху масло. Коли соус стане дуже густим, розвести його оцтом і водою або м'ясним бульйоном. Продовжувати розтирати, поки не піде все масло. Заправити сіллю, цукром, оцтом.