Соус майонез

1 порція


У фаянсову чашку відокремити сирий яєчний жовток, посолити і ретельно розтерти вінчиком або виделкою. Потім влити невеликими порціями (за чайною ложкою) рослинну олію, ретельно змішуючи її з жовтком. Коли масло і жовток утворюють густу однорідну масу, додати оцет. Якщо соус занадто порожній, можна влити в нього трохи теплої кип'яченої води. Для більш гострого смаку в майонез можна додати 1/4 год ложки готової гірчиці, яку треба змішати з жовтками до заправки соусу маслом.