Русский
English
Deutsch
Español
Français
Italiano
Português
Қазақ
Türkçe
한국인
日本
简体中文
中國人
عرب
Соус саціві
Візитна картка грузинської кухні - соус саціві. З цим соусом на вишукану страву перетвориться звичайний відварений птах. А знадобляться вам для приготування соусу саціві всього-то волоські горіхи і трохи спецій.
масло вершкове - 100 г, горіх грецький - 300 г, цибуля ріпчаста - 250 г, борошно пшеничне - 30 г, жовток - 3 шт., часник - 20 г, оцет винний - 100 г, гвоздика - 2 г, кориця - 2 г, перець червоний - 5 г, лавровий лист - 1 шт., шафран до смаку, зелень до смаку, бульйон - 500 г, сіль - 20 г
Як приготувати соус саціві: Дрібно рубаний цибуля і часник пасерують у вершковому маслі і жирі, знятому з курячого бульйону; додають борошно, розводять бульйоном, проварюють і знімають посуд з вогню. Товчені горіхи змішують з сушеною і свіжою зеленню, меленим червоним перцем, яєчними жовтками, настоянкою шафрана і кип'яченою винним оцтом зі спеціями. Отриману суміш вводять в пасерівку і, завадячи, нагрівають, не доводячи соус до кипіння.
