Соус грибний

1 порція


сушені гриби перебрати, ретельно промити і залити їх холодною водою. через 4 - 5 годин гриби вийняти, покласти в посуд і залити тією ж водою, але так, щоб не потрапив з дна пісок, який може там опинитися. гриби варити при слабкому кипінні до м'якості (1 - 2 години), вийняти їх кумівкою, а відвар процедити, не зливаючи з дна. приготувати борошняну пасерівку світло-жовтого кольору, злегка охолодити і розвести грибним відваром, перешкоджаючи лопаточкою і знімаючи піну. варені гриби обмити гарячою водою, нашинкувати соломкою, покласти в соус, додати цибулю нашинковану і спассеровану, прокип'ятити і заправити сіллю і меленим перцем.