Знайти

Соус вершковий

Вершковий соус може зробити продукти соковитішими, надати їм нові смакові відтінки, пікантність, а іноді допоможе приховати допущені при готуванні промахи.Детальніше про вершковий соус...Роблять цей соус зі звичайних продуктів, а смак у нього виходить абсолютно особливий. Вершковий соус по праву вважається найпростішим у приготуванні, і одним з найсмачніших одночасно. Основою соусу є вершки, які роблять його м'яким, ніжним, надають легку консистенцію і приємний вершковий смак. Використовуючи різні додаткові інгредієнти, можна досягти абсолютно різних відтінків вершкового соусу. Рецепти передбачають застосування сиру, часнику, майонезу, оцту, спецій, зелені тощо. Відповідно і назву він може отримати: вершково-часниковий соус, вершково-майонезний соус тощо. А якщо до соусу додати бульйон, можна отримати інші несподівані відтінки. Звідси, наприклад, курячий вершковий соус. Цей соус відмінно підходить для заправки овочів, макаронів, риби, грибів, м'яса. Він настільки смачний, що поєднаний з ним готовий продукт відразу перетворюється на вишукану самостійну страву: курка в вершковому соусі, гриби в вершковому соусі, креветки в вершковому соусі, морепродукти в вершковому соусі тощо. Навіть найпростіший варіант буде сприйнятий вашими гостями «на ура». Оцініть хоча б макарони в вершковому соусі або, наприклад, мідії в вершковому соусі. Тільки пам'ятайте, що цей соус досить калорійний.

Вершковий соус готується на основі всього трьох інгредієнтів - вершкового масла, борошна і вершків. Борошно попередньо необхідно прожарити на сухій сковороді, потім додати масло і вершки. Отриману суміш потрібно кілька хвилин прокип'ятити при постійному інтенсивному завадженні. Це потрібно для запобігання появи грудок. В кінці посолити, поперчити. Цікавий варіант - вершковий соус з сиром. Він виходить із застосуванням будь-якого, за вашим смаком сиру, який, дрібно натертий, розчиняючись в соусі надає йому пікантні нотки.

Дуже поширена тема, використання цього соусу з пастою. У любителів цього продукту популярні такі страви, як паста з креветками в вершковому соусі, паста з куркою в вершковому соусі, паста з грибами в вершковому соусі. Ваша фантазія може народжувати ще багато інших варіантів пасти в вершковому соусі, рецепти залежать від ваших смаків і допускають експерименти.

Якщо ви досі не готували таке частування, неодмінно спробуйте зробити свій варіант вершкового соусу. Рецепт з фото на будь-який смак ви знайдете на нашому сайті. І не обмежуйте себе рамками рекомендацій одного рецепта вершкового соусу. Фото наочно демонструють усе різноманіття варіантів цієї страви. Чому б не поєднати деякі продукти? Спробуйте, як хороша курка з грибами в вершковому соусі!

Для вас також кілька рекомендацій від досвідчених кулінарів на тему «як приготувати вершковий соус»:

- щоб запобігти появі грудочок у вершковому соусі, скористайтеся такою хитрістю, заснованою на перепаді температур: вливайте в киплячу суміш борошна і масла не гарячі, а холодні вершки або молоко;

- класичний вершковий соус беріть лише за основу. А далі, додаючи до нього різні інгредієнти, такі, як сир, гриби, каперси, оливки, м'ясні або рибні бульйони, спеції, зелень, можна отримувати різноманітні вершкові, але кожен раз зовсім інші за смаком соуси;

- вершковий соус добре гармонує з рибою, овочами, м'ясом.