Знайти

Ткемалі

Ткемалі - знаменитий грузинський соус на основі аличі і пряних трав. Детальніше про ткемалі...Той, хто хоч одного разу спробував справжній соус ткемалі, напевно захотів дізнатися як приготувати ткемалі вдома самостійно. Правильніше всього готувати ткемалі з аличі. Рецепт ткемалі нескладний, головне добути кислу сливу, адже класичний рецепт ткемалі по-грузинськи роблять саме з неї. У Грузії до м'яса, риби та овочів подають цей соус. Склад ткемалі також обов'язково включає часник, коріандр, червоний перець і сіль. Дуже бажано також додати м'яту, без неї ткемалі грузинською не вийде. Також часто додають й інші трави і спеції (кінзу, кріп, пажитник), вони теж непогано впливають на смак ткемалі. Рецепт приготування зазвичай такий: якщо готуємо ткемалі з аличі, то варимо зливу хвилин 15-20, потім протираємо її через сито, щоб не потрапила шкірка і кісточки. Після цього по черзі і завадячи додаємо часник, сіль та інші інгредієнти в соус ткемалі. Рецепт ткемалі буває і на основі крижовника, червоної смородини, іншої кислої ягоди.