Соус ткемали

1 порція


Промиті кислі сушені сливи відварити у воді. Відвар процедити, а сливи без кісточок протерти крізь сито, розвести відваром до густої рідкої сметани, додати товчений часник, сіль, молитовний червоний перець, дрібно нарізану зелень кропу або подрібнене насіння кінзи, дати закипіти, після чого охолодити. Соус ткемали подавати до курча на вертелі, до шашликів, філе та ін.