Русский
English
Deutsch
Español
Français
Italiano
Português
Қазақ
Türkçe
한국인
日本
简体中文
中國人
عرب
Азу
1 порція
Азу з яловичини - популярна страва татарської кухні.
Азу з яловичини - популярна страва татарської кухні.
яловичина (задня частина) 500 г, жир (для обсмаження) 10 г, томат-пюре - 60 г, цибуля ріпчаста - 100 г, борошно пшеничне - 20 г, огірки солоні - 120 г, картопля - 800 г, часник - 3 г
М'ясо нарізають брусочками вагою 10 - 15 г, обсмажують, заливають гарячим бульйоном так, щоб м'ясо було покрите їм, додають пасовану цибулю, томат-пюре і гасять на слабкому вогні до готовності. На бульйоні, що залишився після гасіння, готують соус, кладуть очищені, нарізані ромбіками, бланшировані огірки, рубаний часник, перець, сіль, лавровий лист. Соусом заливають м'ясо, додають смажену картоплю, нарізану кубиками, і гасять 15 - 20 хвилин. Гарнір до азу можна приготувати окремо. Подають азу в глибокій порційній страві разом із соусом і гарніром, перед подачею посипають зеленню.
