Знайти

Бефстроганів

Історію бефстроганів - знаменитої страви з м'яса почав у XIX столітті кухар графа Строганова, що і відображено в назві. Класичний рецепт бефстроганів наказує готувати його з яловичини або телятини, але сучасні кулінари готують бефстроганів зі свинини, з курки та індички, з оленини і лосятини. Зустрічаються в кулінарних журналах рецепти і фото страви бефстроганів з печінки і серця, любителям морепродуктів припаде до смаку бефстроганів з кальмарів, з риби. Багатьом подобається бефстроганів з грибами. У нас на сайті понад 60 рецептів приготування бефстроганів. Детальніше про бефстроганів...Як приготувати бефстроганів? Рецепт досить простий. Невеликі смужки м'яса довжиною до 5-6 см і товщиною 0, 5-1 см обсмажують на сковорідці з цибулею, заливають сметаною, додають спеції і гасять до готовності. Іноді в соусі для страви бефстроганів сметану замінюють вершками, додають корнішони, гірчицю, кетчуп і майонез.

При подачі бефстроганів і гарнір повинні бути гарячими. Гарний бефстроганів з картопляним пюре, свіжими і солоними огірками, багато хто любить м'ясо бефстроганів з гречкою. Для зменшення калорійності і в дієтичному харчуванні готують бефстроганів з відвареного м'яса, а вегетаріанці віддають перевагу соєвому бефстрогану.

Поради, як готувати бефстроганів:


1. Щоб м "ясо бефстроганів не було жорстким, нарізайте його на смужки поперек, а не вздовж волокон.



2. Оскаржуйте м'ясо на сильному вогні всього кілька хвилин, інакше воно буде твердим.



3. Гасять бефстроганів після додавання соусу 15-30 хв, залежно від якості м'яса.