Беф-строганів

1 порція


М'ясо (філейну частину, кострец) обмити, зачистити від сухожиль, розрізати на невеликі ломтики, відбити їх тяпкою або скалкою, після чого дрібно нарізати соломкою. Очищену і обмиту ріпчасту цибулю нашинкувати і підсмажити на олії. Коли цибуля обжариться, додати нарізане м'ясо, посипане сіллю і перцем, і смажити на сильному вогні 5-6 хвилин, перешкоджаючи виделкою. Потім м'ясо посипати борошном, розмішати і знову смажити 2-3 хвилини. Після чого додати сметану, розмішати, довести до кипіння, заправити соусом «Південний» і сіллю до смаку. На гарнір подати смажену картоплю. М'ясо і картоплю можна посипати дрібно нарізаним кропом або зеленню петрушки.