Бефстроганів з картоплею «пайль»

1 порція


М'ясо нарізати тонкими шматочками довжиною 2 - 3 см, посипати перцем, сіллю і борошном. Цибулю дрібно нарізати і обсмажити в олії. Коли цибуля зарум «яниться, покласти туди ж порізане м» ясо. Швидко обсмажити на сильному вогні (сік повинен згуститися і перейти в м'ясо, чому воно стане блискучим). Готове м'ясо покласти в соус, закрити каструлю кришкою і поставити на 15 - 20 хв на пар, щоб м'ясо добре просочилося соусом. Подавати бефстроганів у металевій чашці. Окремо подати смажену картоплю «пайль».