Знайти

Біфштекс

Біфштекс - beef (яловичина) і steak (шматок) - страва зі смаженої яловичини. Як випливає вже з самої з назви, традиційно приготування біфштексу походить з яловичини. Детальніше про біфштекс...Біфштекс з яловичини - це правильний біфштекс. Однак сьогодні не меншою популярністю користується біфштекс зі свинини. Зрозуміло, як приготувати біфштекс знають не тільки англійці або американці. Мало не в кожній національній кухні існує свій аналог біфштексу. В Італії, наприклад, це біфштекс по-флорентійськи. Дуже цікавий і неординарний біфштекс по-татарськи, який готується з яловичого фаршу і подається на стіл без термічної обробки. Але, звичайно, м'ясо для такого біфштексу має бути дуже високої якості.

Незважаючи на те, що спочатку біфштекс готувався з цільного шматка м'яса, буває біфштекс рубаний і навіть біфштекс з фаршу. Наприклад, біфштекс рубаний з яйцем або просто біфштекс з яйцем. Якщо ви вирішили приготувати біфштекс рубаний, рецепт його нагадує рецепт котлети. Але біфштекс готується без хліба і молоти м'ясо для біфштексу треба на м'ясорубці з великими ґратами.

Залежно від того, який ви волієте біфштекс, рецепт може містити різний час обсмажування м'яса. У європейських ресторанах біфштекси зазвичай розрізняють: біфштекс з кров'ю (rare), біфштекс непрожарений (medium rare), біфштекс середній (medium), майже просмажений біфштекс (medium well), і просмажений біфштекс (well done). Тепер, коли вас запитають, як готувати біфштекс, ви вже точно не розгубитеся.