Біфштекс говяжий відбивний

1 порція


М'ясо обмити, обсушити, видалити плівки, розрізати поперек волокон на тонкі шматки і порубати січкою або добре відбити металевим молотком, видаляючи плівки. Говяжжя або свиняче нутряне сало настригати, а шпик порубати. Потім брати по 80 г рубаного м'яса, додати трохи сала, округлити ножем і розділяти круглі біфштекси товщиною 1, 5 см. Посипати їх сіллю, перцем і смажити. На кожен з них можна покласти підсмажену цибулю або яєчню на одне яйце. Як гарнір подати смажену картоплю. Такі самі біфштекси можна приготувати і з м'ясного фаршу. У цьому випадку м'ясо слід добре очистити від плівок, пропустити разом з яловичим жиром або шпиком через м'ясорубку, додати сіль, перець, 0, 25 склянки води, добре перемішати і ножем розділяти біфштекси. До них можна подати варену картоплю, політі вершковим маслом відварені макарони або інший гарнір. Окремо подати салат або квашені овочі