Біфштекс рубаний з цибулею

1 порція


Підготувати яловичину, як сказано вище. Біфштекс зробити у вигляді пласких пелюшок вагою 75-100 г, товщиною 1, 5-2 див. Смажити біфштекси 10-15 хвилин. Під час смаження до біфштексів покласти тонко нарізану цибулю і смажити до готовності, періодично перешкоджаючи цибулю і перевертаючи біфштекси. При подачі на стіл покласти на біфштекс цибулю, збоку - гарнір (картоплю, макарони та ін. ), полити I м'ясним соком. Для цього на сковороду, де смажено Тефтелі можна приготувати з яловичини, телятини, баранини, свинини, кролика. Промите м'ясо відокремити від кісток, видалити грубі сухожилля, розрізати м'якоть на невеликі шматки і пропустити через м'ясорубку. До подрібненого м'яса додати білий хліб, замочений у воді або молоці, дрібно нарізаний і злегка підсмажений цибуля, додати сіль до смаку, перець, часник і ще раз пропустити через м'ясорубку. Фарш добре промішати, розділяти у вигляді кульок розміром з великий грецький горіх, обваляти в борошні, обсмажити на жирі і скласти в каструлю. На сковороду, на якій смажилися тефтелі, покласти нарізану цибулю і підсмажити, додати томат-пюре і посмажити її разом з цибулею, перекласти все це в каструлю до тефтів, залити їх до половини водою, акуратно розмішати, додати лавровий лист, перець горошком і гасити під кришкою 8-10 хвилин. На гарнір подати рисову кашу, відварену або смажену картоплю.