Русский
English
Deutsch
Español
Français
Italiano
Português
Қазақ
Türkçe
한국인
日本
简体中文
中國人
عرب
Біфштекс з перцем (steak au poivre)
2 порції
Зрізати з м'яса весь жир, натерти м'ясо перцем і сіллю. У важкій чавунній сковороді розігріти рослинне вершкове масло і на сильному вогні обсмажити м'ясо з обох сторін. Зменшити вогонь до середнього і смажити з кожного боку ще по 5 хв або до бажаного ступеня прожарювання. Готове м'ясо покласти на гарячу тарілку. Вилити в сковороду, в якій смажилося м'ясо, вино, коньяк і м'ясний концентрований бульйон і на сильному вогні довести до кипіння. Розмішати отриманий сік і вилити на м'ясо. Біфштекс можна приготувати дещо інакше. Розмолотий чорний перець заздалегідь наполягти в сухому вині або спирті, яким потім полити м'ясо. У цьому випадку біфштекс буде менше наперчений, а часточки перцю не будуть хрустіти на зубах.
Зрізати з м'яса весь жир, натерти м'ясо перцем і сіллю. У важкій чавунній сковороді розігріти рослинне вершкове масло і на сильному вогні обсмажити м'ясо з обох сторін. Зменшити вогонь до середнього і смажити з кожного боку ще по 5 хв або до бажаного ступеня прожарювання. Готове м'ясо покласти на гарячу тарілку. Вилити в сковороду, в якій смажилося м'ясо, вино, коньяк і м'ясний концентрований бульйон і на сильному вогні довести до кипіння. Розмішати отриманий сік і вилити на м'ясо. Біфштекс можна приготувати дещо інакше. Розмолотий чорний перець заздалегідь наполягти в сухому вині або спирті, яким потім полити м'ясо. У цьому випадку біфштекс буде менше наперчений, а часточки перцю не будуть хрустіти на зубах.
масло вершкове - 4 ст. ложки, масло оливкове - 2 ст. ложки, сіль - 2 ч. ложки, перець чорний мелений - 3 ст. ложки, олія рослинна - 2 ст. ложки, яловичина - 2 шматочка, коньяк - 2 ст. ложки, вино десертне - 0.25 склянки
