Биточки з зайця в сметані з цибулею

Сире м'ясо зайця, зачищене від плівок і сухожиль, посипати сіллю, перцем і пропустити через м'ясорубку разом з розмоченим пшеничним хлібом і шпиком. З отриманої маси сформувати биточки. За 15-20 хв до подачі биточки запанувати в борошні, покласти на сковороду з розігрітим маслом. Навколо биточків на сковороду укласти сирий нарізаний дольками ріпчастий лук і обсмажити биточки, перешкоджаючи цибулю. Обсмажені биточки і цибуля, не знімаючи зі сковороди, залити сметаною і прокип'ятити. При подачі посипати зеленню петрушки.