Биточки тербелії з яловичини

1 порція


м'ясо двічі пропустити через м'ясорубку, змішати з пасованою цибулею, червоним меленим перцем, томатом-пюре, звареним рисом і сирими яйцями. все посолити, посипати чорним перцем і добре перемішати. потім сформувати биточки, запанувати їх у борошні і варити в підсоленій воді, додавши лавровий лист. для соусу спассерувати па масле борошно, розвести його бульйоном, в якому варилися биточки, додати простоквашу і варити 15 хв. в соус додати льєзон, лимонний сік і процедить. при подачі на стіл готові биточки посипати зеленню і залити соусом. на гарнір подавати відварений рис.