Котлети, биточки, шніцелі рубані

1 порція


м'ясо, нарізане на шматки, пропускають через м'ясорубку, з'єднують із замоченим у молоці або воді черствим пшеничним хлібом, додають сіль, перець і вторинно пропускають через м'ясорубку. масу ретельно вимішують, вибивають, ділять на порції і панують в сухарях, надаючи їм овально-приплюснуту форму з загостреним кінцем - котлетам, кругло-приплюснуту - биточкам, овально-приплюснуту товщиною 1 см - шницелям. котлети і биточки можна готувати з додаванням ріпчастої цибулі (5 - 8 г) і часнику (0, 8 - 0, 5 г). смажать виріб основним способом безпосередньо перед відпусткою. подають з розсипчастими або в'язкими кашами, відвареними макаронами, картопляним пюре, капустою тушкованою і поливають маслом вершковим або соусом червоним, цибулевим, томатним, сметаним