Русский
English
Deutsch
Español
Français
Italiano
Português
Қазақ
Türkçe
한국인
日本
简体中文
中國人
عرب
Соуси до м'ясних страви - червоний соус до смаженого м'яса, котлетів, биточок
1 порція
Соуси до м'яса змінюють його і надають особливий смак і аромат. Різноманітні соуси до м'яса, мабуть, одна з головних складових м'ясних страв. Соуси роблять м'ясо не тільки смачнішим, але й красивішим. Найпопулярніший і універсальний - червоний соус з томатом. Як його приготувати?
Соуси до м'яса змінюють його і надають особливий смак і аромат. Різноманітні соуси до м'яса, мабуть, одна з головних складових м'ясних страв. Соуси роблять м'ясо не тільки смачнішим, але й красивішим. Найпопулярніший і універсальний - червоний соус з томатом. Як його приготувати?
бульйон м'ясний - 2 склянки, томат-пюре - 1 ст. ложка, масло вершкове - 1.5 ст. ложки, борошно - 1 ст. ложка, морква - 0.5 шт., корінь петрушки - 0.5 шт., цибуля - 0.5 шт., портвейн (за бажанням) 1-2 ст. ложки, або мадера (за бажанням) 1-2 ст. ложки
Розігріти олію і підсмажити борошно до світло-коричневого кольору. Моркву, петрушку і цибулю очистити, промити, подрібнити і злегка підсмажити. Перед закінченням смаження додати томат-пюре. Підсмажене борошно злегка охолодити і, перешкоджаючи, розвести гарячим м'ясним бульйоном. Додати підсмажені корені з томатом і лавровий аркуш. Все добре перемішати і проварити при слабкому кипінні протягом 25-30 хвилин. Після цього заправити соус сіллю і процедити. Для надання соусу кращого смаку в нього можна додати 1-2 столові ложки вина.
