Биточки, котлети пшонки, ячневі, рисові

1 порція


пшонову крупу перебрати, промити 3 - 4 рази в гарячій воді. якщо пшоно сильно гірчить, то рекомендується ошпарити його або один раз вскип'ятити, злити воду, а потім вже варити. рис и ячневую крупу перебрать и промыть. в кипящую воду добавить соль и сахар, всыпать подготовленную крупу и разварить ее до готовности. якщо биточки готують на молоці, то крупу потрібно зварити спочатку у воді, а потім воду злити і залити крупу молоком або сумішшю води з молоком. готову кашу злегка охолодити, додати сирі яйця, добре розмішати і сформувати биточки або котлети, пануючи їх в сухарях. яйця треба випускати на блюдці, а не відразу в кашу, щоб випадково не потрапило зіпсоване яйце. котлети або биточки підсмажити на сильно нагрітій сковорідці або листах на гідрожирі або олії, перевертаючи для утворення рум'яної скоринки з двох сторін. если сковорода плохо нагрета, то биточки и котлеты будут разваливаться. при отпуске полить фруктовым молочным соусом или грибным соусом, или сметаной