Яйця, фаршировані шпинатом зі щавелем

5 порцій


Відварити вкруту 12 яєць, очистити, розрізати навпіл у довжину. Вийняти жовтки, протерти їх. Зварити 600 г шпинату з 200 г щавелю, протерти, додати до жовтків, посолити, влити столову ложку масла, перемішати. Нафарширувати білки, покласти на аркуш, змащений маслом і посипаний сухарями, посипати сиром, збризкати маслом, дати поступово підрумянитися в духовці. Вскип'ятити склянку відвару шпинату і щавелю, влити в нього тонкою струменею, постійно перешкоджаючи, 0, 5 склянки сметани (або вершків, або молока), розбовтаних з 3 чайними ложками борошна. Коли закипить і загустіє, влити в решту начинки, прогріти, не кип'ятя, викласти на страву, прикрасити запеченими яйцями.