Буженина (м'ясо під майонезом)

М'ясо вимити, обсушити, вирізати кістку (за бажанням), посолити і поперчити. Покласти на злегка змащену жиром сковороду і обмазати м'ясо з усіх боків майонезом, шаром 5-7 мм. Запікати в духовці при температурі 220 ° С. Готівність перевірити, протикаючи м'ясо гострим ножем, ніж повинен входити легко, сік з проколу повинен виділятися прозорий або не виділятися зовсім. Готове м'ясо потрібно відразу вийняти з духовки, щоб не пересохло і зняти з противня, щоб не ввібрало зайвий жир (це дуже погіршує смак м'яса). Зняти з м'яса шар майонезу і охолодити, накривши великою мискою, що зробить м'ясо м'якшим.