Буженіна, шпигована часником і цибулею

1 порція


Свинячий вікорок звільняють від кісток, шпигують часником і цибулею посипають меленим перцем, натирають сіллю, укладають в керамічний або емальований посуд, заливають хлібним квасом з додаванням оцту, кладуть суху м'яту і лавровий лист і витримують на холоді протягом 12 годин. Потім вікорок виймають і підсмажують на противні до готовності в жарочній шафі. Подають нарізаним ломтями, зі смаженою картоплею, полив соком, в якому буженина смажилася, і посипавши зеленню петрушки.