Товма у виноградному листі

Рис перебрати, промити, відварити до напівготовності і охолодити. М'ясо пропустити через м'ясорубку, додати дрібно нарізану цибулю, підготовлений рис, дрібно нарубану кінзу, м'яту, базилік, посолити, поперчити і добре вимішати. Свіже виноградне листя на 2 хвилини опустити в окріп, але не кип'ятити. На кожен аркуш покласти трохи фаршу, загорнути кінці аркуша конвертом і скатати. У каструлю укласти нарубані баранячі кістки, зверху викласти виноградне листя, на нього акуратно рядами викласти толму. Влити трохи бульйону або води, наїрити перевернутою тарілкою, каструлю закрити кришкою і на слабкому вогні довести до готовності.