Фрикадельки сирні по-альфельдськи

Білки взбити в міцну піну, потроху додавати тертий сир до утворення м'якого тіста, посолити, додати чорний перець і паприку. Поставити в холодильник, щоб сир затвердів, і скатати маленькі кульки. Обваляти кульки в панувальних сухарях і швидко обсмажити в жирі до золотистого кольору. Гарячими посипати рубаною зеленню петрушки і подати на стіл із зеленим салатом. Можна використовувати будь-який твердий сир (найкраще - пармезан), у селі часто використовують овечий сир.