Знайти

Кюфта

Кюфта, рецепт кухонь Сходу і Південної Азії. Рецепт кюфти - східний варіант фрикаделек.Детальніше про кюфту...Старовинний рецепт - кюфта. Рецепт здавна передбачав виготовлення великих кульок з м'ясного фаршу з додаванням інших інгредієнтів. У процесі обробки м'яса до нього додавали трохи води і солі. М'ясні кульки відварювали в м'ясному бульйоні. Форма, вміст м'ясних фрикаделек, набір спецій і супутніх продуктів - це і є секрет кожної кухні. Наприклад, традиційна вірменська страва кюфта по-вірменськи. Рецепт вимагає особливої підготовки м'яса (відбивання на камені, подрібнення тощо). А ось арабську кюфту не варять, а запікають.

Кюфта варена належить до розряду дієтичних страв. Крім того, кюфта абсолютно не гостра, а швидше ніжна, таке м'ясо легко засвоюється організмом. Хоча кюфту можуть готувати і по-іншому, обсмажуючи шматочки повітряного фаршу.

Є також кюфта по-азербайджанськи, її ще називають кюфта-бозбаш. Це варіант горохового супу з величезними фрикадельками з баранини. Ця страва являє собою універсальне частування, що складається з першого (суп), другого (м'ясні фрикадельки) і гарніру. В Азербайджані його готують великими казанами і каструлями, на все сімейство, на дружні застілля. У Туреччині готують ішлі-кюфту (присутні баранина, нутові боби, багато спецій).

Познайомтеся з нашими варіантами кюфти, рецепти з фото - вашій увазі. І врахуйте, на святковий стіл, для частування і здивування ваших друзів якнайкраще підійде кюфта. Фото цієї страви говорить про те, що вона може стати окрасою столу.

Дамо ще кілька порад, як приготувати кюфту:

- м'ясо для кюфти має бути дуже свіжим, парним;

- м'ясо замість того, щоб відбивати молотком, що не дуже зручно в наших умовах, можна прокрутити м'ясорубкою кілька разів;

- подаючи кюфту на стіл, полийте її олією і посипте зеленню. Зазвичай тарілка з кюфтою оформляється красиво і заможно: листя салату, багато зелені, помідори, інші яскраві овочі;

- на гарнір з кюфтою зазвичай подають плов, домашню локшину, полбу, картоплю, овочі-гриль.