Салат з курячими фрикадельками «весняний»

2 порції


Для фрикаделек: 400 г курятини, 1 цибулина, 2 ст. ложки води, 1 яєчний білок, сіль за смаком. Молоду картоплю вимити, поскоблити, опустити в підсолену киплячу воду і зварити до м'якості, потім злити воду і остудити. Яйця зварити вкруту, остудити і почистити. Огірок очистити від шкірки. Підготовлені продукти нарізати кубиками, з'єднати, додати зелений горошок і охолоджені фрикадельки, заправити салат майонезом і обережно перемішати. Після цього викласти гіркою на тарілку, прикрасити подрібненим яйцем, зеленим горошком і зеленню петрушки і подати. Приготування фрикаделек: куряче м'ясо без шкурки двічі пропустити через м'ясорубку разом з очищеною і розрізаною навпіл цибулиною. В отриманий фарш додати сіль і яєчний білок, добре перемішати, влити в два прийоми воду і вибити до однорідного стану. З цієї маси сформувати невеликі кульки, опустити їх у киплячий підсолений курячий бульйон або воду і варити після спливання близько 5 хвилин. Готові фрикадельки вийняти кумівкою і дати охолонути.