Картопля «фондант»

1 порція


очищену і нарізану в сирому вигляді ломтиками товщиною в 0, 5 см картоплю треба висушити і опустити на 4 - 5 хвилин у гарячу олію, вона вариться на повільному вогні, поки не піднімається на поверхню (не повинна підруменятися). виймається кумівкою і відкидається на дуршлаг, де він трохи остигає. через 5 хвилин його знову кладуть, цього разу, в киплячий жир, в якому він смажиться, поки не набухне, виймається кумівкою, солиться і подасться зараз же до столу. приготовлена таким чином картопля дуже смачна, але незручна, оскільки поглинає багато жиру.