Картопляне пюре

Картоплю почистити, великі клуби порізати на 2-4 частини. Покласти в каструлю, залити водою, щоб вона ледь покривала картоплю. Варити на повільному вогні до готовності (15-20 хв. ) Солити картоплю слід в кінці варіння. У каструлю з картоплею можна покласти зубчик часнику, цілу цибулину або цілу моркву, це поліпшить смак пюре, додасть аромат. Цибулю після закінчення варіння вийняти, моркву можна залишити. Злити воду з картоплі, добре розім'яти картоплю товкушкою або протерти через сито. Додати масло і збивати пюре поступово вливаючи гаряче молоко (або картопляний відвар або вершки). Можна додати трохи сметани або несолодкого йогурту, це додасть легку кислинку. Для надання яскравого кольору картопляне пюре можна підфарбувати відваром буряка або моркви. Перед подачею можна посипати нарізаною зеленню за смаком або тертим сиром.