Каша розсипчаста з цибулею, шпигуном або яйцем

1 порція


У наплитний котел з товстим дном або травний котел налити воду, довести її до кипіння, посолити, всипати підготовлену крупу, зняти з поверхні кумівкою пустотілі зерна і варити, часто перешкоджаючи лопаткою, до тих пір, поки крупа не ввібрає всю вологу. Заправити олією, вирівняти поверхню, закрити кришкою і поставити кашу «допрівати» до готовності при зменшеному нагріванні. Наплитні котли краще ставити в жарочну шафу, а щоб каша не пригоріла, потрібно встановлювати їх у плоский посуд з водою (марміт). Гречану крупу іноді перед варінням підсмажують до слабо золотистого забарвлення. Це прискорює доведення каші до готовності («упрівання») . Мелко нашинкувати цибулю, спассерувати її з салом рослинним або шпигом, нарізаним дрібними кубиками. Готову розсипчасту кашу перемішати з пасерованою цибулею і відпустити на порційній сковорідці або в баранчику.