Каша розсипчаста з маслом, цукром, молоком

1 порція


У наплитний котел з товстим дном або травний котел налити воду, довести її до кипіння, посолити, всипати підготовлену крупу, зняти з поверхні кумівкою пустотілі зерна і варити, часто перешкоджаючи лопаткою, до тих пір, поки крупа не ввібрає всю вологу. Заправити олією, вирівняти поверхню, закрити кришкою і поставити кашу «допрівати» до готовності при зменшеному нагріванні. Наплитні котли краще ставити в жарочну шафу, а щоб каша не пригоріла, потрібно встановлювати їх у плоский посуд з водою (марміт). Гречану крупу іноді перед варінням підсмажують до слабо золотистого забарвлення. Це прискорює доведення каші до готовності («дорівнення»). Готову кашу розкласти на порції і подати в гарячому вигляді з маслом або цукром, в холодному або гарячому вигляді; з молоком кашу можна подати також у холодному або гарячому вигляді. Молоко слід подати окремо в склянці або налити його в глибоку тарілку з кашею