Яка в "язка манна

1 порція


Манну крупу просіяти. Вскип'ятити молоко, воду, додати сіль, цукор і всипати якомога швидше, безперервно перешкоджаючи, тонким струменем манну крупу. Манна крупа заварюється через 20 - 30 секунд і, якщо до цього часу не всипати всю крупу, то останні порції її утворюють грудки. Не можна засипати одночасно більше 6 - 8 кг манної крупи, тому варити манну крупу великими порціями не слід. У жодному разі не слід манну крупу всипати в недостатньо нагріту рідину (60 - 80 °). При цьому крупа не завариться, каша вийде клейкою, тестоподібною. Щоб запобігти утворенню грудок при заварці одночасно великих кількостей крупи (4 - 8 кг), краще всього одному працівнику всипати крупу безперервним струменем протягом 15 - 20 секунд, а іншому - енергійно розмішувати рідину з крупою віничком. Відпускати кашу гарячу можна з олією, цукром, варенням, а в холодному вигляді з цукром