Крупа гречана, розсипчаста

1 порція


Підготовлену крупу всипають у киплячу підсолену воду. Випливлі підгорілі зерна, лусочки видаляються кумівкою. Варять до загустіння при схибленні, потім посуд закривають кришкою і доводять до готовності. При варінні в наплиткових котлах і каструлях кашу для впрівання ставлять у жарочну шафу. У пароварочному котлі після набухання крупи нагрів зменшують і продовжують варіння ще 30 хвилин, потім котел вимикають і доводять кашу до готовності. У готовій розсипчастій каші зерна повинні бути повністю набухлими, добре провареними, які зберегли форму і легко відокремлюються один від одного. При відпустці гарячу кашу кладуть на тарілку гіркою, поливають олією або посипають цукром. Гаряче кип'ячене молоко подають у склянці або разом з кашею в глибокій тарілці