Мамалига

1 порція
50 хв ваші 50 хв

Мамалига - традиційна молдавська і румунська страва, рід густої каші, що приготовлюється з кукурудзяного борошна. Рецепт мамалиги дуже простий, це старовинна народна страва, така ж повсякденна, як хліб.

Як приготувати мамалигу: У казанок наливають воду, ставлять на вогонь, доводять до кипіння.

У киплячу воду всипають сіль і трохи кукурудзяного борошна (20 г).

Перешкоджаючи доводять до кипіння.

Після того як вода закипить вторинно, всипають відразу все борошно гіркою.

Потім поділяють її надвоє мішалкою. Варять на слабкому вогні 30 хвилин під кришкою.

Потім ретельно розмішують все борошно, притискаючи мішалку до боків каструлі. Якщо мамалига рідка, всипають ще трохи кукурудзяного борошна, безперервно розмішуючи.

Щоб визначити ступінь готовності мамалиги, в каструлю вертикально опускають мішалку і швидко обертають се між долонями. Якщо на мішалці не залишиться слідів мамалиги, - страва готова. В іншому випадку мамалигу слід залишити на вогні.

Перед тим як викласти мамалигу, масу згрібають від стінок каструлі до центру змоченою у воді ложкою, залишають ще деякий час на вогні (2-3 хвилини).

Потім каструлю кілька разів струшують і перекидають на дошку. Мамалига готова.

Розрізають мамалигу тонким шнурком або дерев'яним ножем.

Мамалигу подають зі шкварками, смаженим лучком, бринзою, соусом. Приємного апетиту!