Русский
English
Deutsch
Español
Français
Italiano
Português
Қазақ
Türkçe
한국인
日本
简体中文
中國人
عرب
Овочеве рагу
8 порцій1 час 20 хв ваші 50 хв
Найкраща страва в сезон свіжих овочів - овочева рага. Рецепт його досить простий, а варіацій цієї корисної страви безліч. Хтось віддає перевагу овочевому рагу з картоплею, хтось кладе баклажани, солодкий перець, помідори.
Картопля - 500 г, Капуста білокачанна - 350 г, Морква - 200 г, Горошек зелений - 100-200 г, Репа (за бажанням) - 200 г, Капуста цвітна - 350 г, Зелень петрушки - 50 г, Корінь петрушки (за бажанням) - 50 г, Кабачки - 300 г, Соус сметанний - 300 г, Цибуля - 250 г, Сік томатний - 20 г, Сіль - 1 ч. ложка, Олія рослинна - 50 г, Укроп - 1 ст. ложка, Для сметанного соусу:, Сметана - 300 г, Мука - 1 ст. ложка, Вершкове масло - 30 г, Сіль - 0,5-1 год.
Продукти для приготування овочевого рагу перед вами.
Як приготувати овочеве рагу з картоплею: Білокачанну капусту ріжуть шашечками. 
Кабачок миють, очищають і нарізають дрібними кубиками. 
Кольорову капусту поділяють на суцвіття. Великі суцвіття можна розрізати на частини. 
Цибулю очищають, миють, дрібно шинкують. 
Горох вилуплюють зі стручків (або якщо молодий, використовують і стручки). 
Картоплю очищають, миють і нарізають дрібними кубиками. 
Морква і корінь петрушки (за бажанням) очищають, миють, ріжуть соломкою. 
Картоплю, кабачки, моркву та цибулю оскаржують окремо. Для цього розігрівають сковороду, наливають рослинне масло (3-4 ст. ложки). У гарячу олію викладають підготовлену картоплю. Смажать на середньому вогні, завадячи, 10 хвилин. До смаку солять. 
Картоплю викладають на тарілку. У сковороду додають масло, якщо це необхідно (1-2 ст. ложки). У гарячу олію викладають кабачок. Смажать на середньому вогні, завадячи, 5 хвилин. До смаку солять. Кабачок викладають в іншу тарілку. 
У сковороду додають масло (1-2 ст. ложки). У гарячу олію викладають цибулю і моркву, гасять на середньому вогні, завадячи 3-4 хвилини. 
Приготувати сметанний соус. Для цього до світло-жовтого відтінку на сухій сковороді пасують борошно, дають йому охолонути. 
Потім кладуть вершкове масло і перемішують. 
Поступово, перешкоджаючи, вводять сметану, доводять до кипіння влучну суміш. Солять і завадять варять 2-3 хвилини. Охолоджують. 
Капусту, горошок, ріпу і коріння петрушки не обсмажують. Овочі закладають у каструлю в певній послідовності. Спочатку білокачанну капусту. 
Її заливають сметанним соусом, солять. 
Доводять до кипіння. Гасять на найменшому вогні 10 хвилин. 
Хвилин через 10 кладуть горошок. 
Потім кольорову капусту і ріпу (за бажанням). 
Ще через 10 хвилин - всі інші овочі. Далі картопля. 
А потім морква з цибулею. 
Гасять під кришкою на найменшому вогні до тих пір, поки вони не стануть м'якими (близько 25-30 хвилин). Поки овочі гасяться, потрібно уважно стежити, щоб рагу не підгоріло. Якщо воно занадто загустіє, додають трохи гарячої води. Ближче до кінця гасіння пробують, чи достатньо солі. Лавровий лист, перець та інші спеції краще не класти, достатньо посипати рагу зеленню кропу. 
Наприкінці гасіння додають столову ложку томатного соку. 
Зверху кладуть зв'язаний пучок листя петрушки (потім його видаляють). Гасити овочеве рагу ще 5-10 хвилин під кришкою на найменшому вогні. 
Овочеве рагу з картоплею готове. 
Подавати овочеве рагу з зеленню укропу. Приємного апетиту!У цьому рецепті овочевого рагу ріпу можна замінити черевою, свіжий горох - консервованим, кабачок - гарбузом. Замість томатного соку можна додати нарізані помідори. Але картопля, білокачанна капуста, морква і ріпчаста цибуля повинні бути незмінними компонентами. Як приготувати овочеве рагу, читайте далі.
