Пюре з печеної картоплі

1 порція


картоплини в шкірці очищаються від забруднень і ретельно вимиваються, після чого ставляться пектися на аркуші. виймається середина (печена) і пропускається через м'ясорубку. приготовляється білий соус: олія розігрівається злегка, розмішується з борошном, розводиться молоком і вариться на вогні, поки не загустіє як крем. цей соус змішують з пюре і тертим сиром. пюре кладеться в скляний вогнетривкий посуд. робляться два гніздечка, в які відбиваються яйця, одне біля іншого. залишається в духовій шафі до тих пір, поки не запечеться яєчня-глазунья.