Рис з ячменем і тертою лимонкою шкірою

1 порція


У киплячу воду засипати, перебраний ризик. Ячмінь попередньо прогріти па сухій сковороді. Зернятка при цьому здуваються і набувають красивого золотистого кольору і специфічного смаку. Пережигати ячмінь не можна, оскільки в ньому з'являється оксиметилфурфурол. Ячмінь довго вариться, тому доцільно попередньо розмолоти його на кавомолці. Води він вимагає в пропорції 1: 3 або 1: 4, тому окропу в каструлі має бути не менше 400-500 г. Якщо у вас ячмінь перетворений на борошно, потрібна додаткова чашка води, щоб розвести ячмінне борошно і струменею влити його в каструлю з напівготовим рисом. Коли вода закипить, зняти каструлю з вогню і помістити під «бабу». Тим часом лимонну цедру змішати з дрібно нашинкованою городньою зеленню, додати дрібно подрібнений часник, ввести всі ці компоненти у відварений рис з ячменем.