Запіканка рисова, манна, пшонна, пшенична

1 порція


В охолоджену в'язку кашу додають яйця, цукор, родзинок, жир і перемішують. Підготовлену масу викладають на противінь, змащений маслом, посипаний сухарями, змащують яйцем зі сметаною і запікають до утворення золотистої скоринки. Готову запіканку нарізають на порції і подають зі сметаною, або маслом, або з солодким фруктово-ягідним соусом. Страви з бобових. Бобові перебирають, промивають і замочують (крім лущеного гороху) в холодній воді для набухання на 5 - 8 годин. У літній період бобові краще варити, не замочуючи, щоб уникнути закисання, що погіршує смакові якості страви і уповільнює процес варіння. Для варіння бобові заливають свіжою холодною водою (2, 5 л на 1 кг бобових) і варять при слабкому кипінні до готовності. Варіння бобових можна прискорити, заливаючи їх кип'яченою водою. Для поліпшення смаку при варінні можна додати нарізані дрібними кубиками моркву, петрушку, селеру та цибулю. Готові боби заправляють сіллю, залишаючи їх у відварі на 15 - 20 хвилин. Потім відкидають на дуршлаг або решето. Вихід становить 2, 1 кг з 1кг сухих бобових.