Спекотне зі свинини по-іспанськи

4 порції


М'ясо вимити, досуха витерти, посолити, поперчити. Шкірку апельсина натерти, змішати з зеленню, 2 мл шеррі і 2 ст. л оливкової олії. Отриманою сумішшю обмазати м'ясо, покласти в посуд і залишити маринуватися на ніч. Обсмажити м'ясо в 3 ст. ложках олії, влити сік апельсина, з якого була стерта шкірка, залишок шеррі і бульйон. Запікати в духовці 1 годину, часто поливаючи освіченим соком. Зварити сироп з вершкового масла, цукру і соку одного апельсина. Нарізати апельсин, що залишився, ломтики покласти в сироп, дати трохи постояти і залити сиропом готове м'ясо.