Голубці по-колошварськи

Рис відварити до напівготовності. Свинину перемолоти на м'ясорубці. Цибулю дрібно нарубати, злегка обсмажити. Змішати свинину, рис, обсмажену цибулю, часник, яйце, сіль і перець, вимішати до однорідності. Листя молодої капусти варити в окропі 3-5 хвилин, охолодити. На підготовлене листя викласти начинку і скатати голубці. Квашену капусту гасити з невеликою кількістю води 10-15 хвилин, цибулю дрібно нарубати, обсмажити в жирі і додати до капусти, посолити. У каструлю, змащену жиром, викласти квашену капусту, на неї укласти голубці, залити водою, щоб покрило голубці, покласти копчену ковбасу, нарізану ломтиками, і варити протягом 50 хвилин під кришкою на невеликому вогні. Вийняти голубці і ковбасу. Сметану розмішати з борошном, додати паприку і залити квашену капусту. Довести до кипіння і зняти з вогню. Підсмажити свинячі відбивні. Викласти капусту на страву, покласти голубці, залиті сметаною, свинячі відбивні і ломтики ковбаси. Страву подати гарячим.