Гриби, запечені в сметанному соусі

1 порція


Оброблені гриби обсмажити, заправити соусом сметанним, довести до кипіння, викласти на порційні сковорідки, посипати тертим сиром, сбрызнуть маслом і запекти. Також можна запекти гриби під соусом сметанно-томатним, додавши до них пасеровану цибулю і відповідно зменшивши закладку грибів. Під час варіння каш слід додавати частину жиру, що належить за рецептурою. Це значно покращує смак каші (від 50 до 100 г на 1 кг крупи). Кількість жиру на порцію будь-якої каші можна брати різну: 10, 15 або 20 г, а цукру 5, 10, 20, 25 або 30 м. Для варіння каш слід вибирати посуд з товстим дном. Найкраще для цієї мети вживати харчоваркові котли з непрямим обігрівом (парові з різним обігрівом тощо). Промивати крупу слід перед самою засипкою в котел. Засипати крупу можна тільки в киплячу рідину. Засипавши до котел крупу, її розмішують, піднімаючи з дна веселкою. Як тільки крупа ввібрає всю воду, перестають заважати, вирівнюють поверхню, зменшують нагрів, закривають кришку і дарують кашу при слабкому нагріванні, але не нижче 90 - 100 °