Картопля, фарширована грибами

1 порція


Добре вимиті гриби, цибуля, кріп і петрушка дрібно нарізаються. Все це підсмажується в вершковому маслі на сковороді з кришкою. Зверху сиплять борошно, весь час перешкоджаючи. Додається сметана і сіль. Вичавлюється трохи лимонного соку. Картоплини миються, очищаються від шкірки і розрізаються, якщо вони великі, надвоє. Якщо картоплини маленькі, з них зрізаються верхівки, вискаблюються і наповнюються приготованими заздалегідь грибами. Укладаються в каструлю з гарячим вершковим маслом, підсмажуються злегка, після чого потроху додається вода, гасяться, поки не пом'якшиться картопля сала (грибів), 75 г бринзи, трохи вершкового масла, петрушка і кріп. Дно вогнетривкого посуду посипається дрібно нарубаним часником, змішаним з невеликою кількістю вершкового масла. Поверх кладеться ряд нарізаної ломтиками картоплі, потім шар натертої бринзи, потім знову картопля, кружечки крутих яєць, чергуючи їх зі шматочками злегка підсмаженого копченого сала. Кожен шар посипається дрібно нарубаною петрушкою і кропом. Наостанок кладеться ряд картоплі, посипається невеликою кількістю бринзи, заливається жиром, що залишився від підсмаження копченого сала, і кладуться шматочки вершкового масла. Ставиться на 30 хвилин у духову шафу і подається до столу в теплому вигляді в тому ж посуді. Копчене сало можна замінити тушкованими грибами.