Кухні світу Калорії продуктів Кулінарні книги

Картопля, запечена з шинкою і шампіньйонами

Кулінарні рецепти / Рецепти других страв / Грибні

2 порції
1 час ваши 20 мин.

Картопля, просочена грибним соусом з шинкою, під апетитною сирною корочкою - чим не ідеальний варіант для вечері?

Картопля - 600 г, Шампіньйони свіжі - 150 г, Ветчина - 100 г, Цибуля ріпчастий - 80 г, Масло вершкове - 40 г, Сметана (або вершки) - 90 мл, Сир твердий - 50 г, Бульйон м'ясний (або вода) - 200 мл, Борошно пшеничне - 1 ст. ложка (без гірки), Сіль - по смаку - по смаку

Підготувати продукти. М'ясний бульйон можна взяти вже готовий, а можна зварити його безпосередньо перед приготуванням запіканки. Я варила бульйон з курячого окорочка (вагою 400 г). Для цього залила окорочок у каструлі 1 л води і поставила на великий вогонь. Після закипання зняла піну кумівкою, додала половину очищеної цибулини, четвертинку очищеної моркви, лавровий лист, дві горошини чорного перцю і 1/4 год ложки солі. Вогонь зменшила до мінімуму і варила 40 хвилин. Готовий бульйон процедила, остудила і заморозила порціями по 200 мл. Перед використанням розморозила бульйон у холодильнику, але це необов'язково. Замість бульйону можна взяти воду. Клубні картоплі ретельно вимити.

Залити картоплю холодною водою, посолити з розрахунку 1 ч. ложка на 1 л води і відварити до готовності (25-30 хвилин, залежно від розміру клубнів).

Шинку нарізати соломкою.

Шампіньйони теж нарізати соломкою.

Цибулю очистити і нарізати четвертинками кілець.

У сковороді на великому вогні розтопити половину вершкового масла. Обсмажити цибулю 5 хвилин, постійно перешкоджаючи.

Додати до цибулі шинку та гриби.

Обсмажити шинку з грибами і цибулею 5 хвилин, постійно перешкоджаючи.

Потім додати борошно, вершки (або сметану) і бульйон.

Гасити гриби в соусі протягом 10-15 хвилин.

Духовку включити для розігріву до 190 градусів. Форму для запікання (або жаростійку сковороду) змастити вершковим маслом, що залишився. Варену картоплю очистити від шкірки, нарізати великими кубиками і викласти в підготовлену змащену ємність.

Залити картоплю соусом з шинки і шампіньйонів.

Сир натерти на великій тірці.

Посипати картоплю з шинкою і грибами тертим сиром.

Запекти картоплю під грибним соусом з шинкою в духовці 10 хвилин, до розплавлення сиру.

Подати картоплю, запечену з шинкою і грибами, до столу в гарячому вигляді.

Приємного апетиту!