Картопляне суфле з грибами

2 порції


білі сушені гриби зварити, процедити, порубати. відварити в посоленому окропі картоплю, счистити, протерти. влити розтоплену олію, розмішати. додати, поступово розмішуючи, жовтки, молоко, борошно, гриби. покласти збиті білки, перемішати. викласти в глибоку вогнетривку страву, змащену олією. посипати тертим сиром, сбрызнуть маслом, поступово підрум'янити в духовці. Подати грибний соус, який приготувати на грибному бульйоні: борошно підрум'янити з олією, розвести грибним бульйоном, вскип'ятити, розмішуючи. додати сметану і гриби, посолити і прокип'ятити