Перлова каша з грибами

Перлову крупу промити і ретельно злити воду. Гриби крупно нарізати. Обсмажити на олії на сильному вогні. Гриби вийняти зі сковороди, додати в неї масло і покласти дрібно нарізану цибулю. Гасити, завадячи, на середньому вогні до розм'якшення. Додати перлову крупу і обсмажувати на сильному вогні, постійно завадячи, до золотистого кольору крупи. Поєднати смажені гриби, цибулю і перловку, посолити і перемішати. Суміш викласти в порційні глиняні горщики або великий глиняний горщик. Залити бульйоном або водою так, щоб рівень рідини був вище крупи на 2-

2. 5 Поставити запікатися в холодну духовку. Встановити температуру 230-240 ° C, через 20 хв. температуру зменшити до 160-170 ° C і залишити горщики в духовці ще 1 годину 20 мін. При подачі в кашу можна покласти шматочок масла і посипати дрібно нарізаною зеленню петрушки.