Віденські пористі клецки

1 порція


картоплю очистити, натерти на терці, зав'язати в серветку і віджати воду. віджата картопля залити киплячим молоком. гриби обсушити після миття, додати до них петрушку, трохи солі і змішати з картопляною масою. руки сповуснути в холодній воді і сформувати клецки, які опустити в киплячу підсолену воду і варити протягом 10 - 12 хвилин. відкинути на дуршлаг, після чого подати, посипавши їх тертим сиром або полив жирним соусом зі смаженого шпика.