Віденські пористі клецки

Очищену картоплю натерти на терці, віджати через марлю і залити киплячим молоком. Гриби вимити, обсушити, з'єднати з рубаною петрушкою, посолити і змішати з картопляною масою. Руками, змоченими холодною водою, скатати клецки. Варити в киплячій підсоленій воді 10-12 хв. , відкинути на дуршлаг. При подачі посипати тертим гострим сиром або полити соусом зі смаженого шпика.